Caballo de silla muy versátil; en la actualidad sigue siendo muy popular como caballo de campo debido a su fiabilidad y movimientos elegantes. Es un buen saltador, se adapta bien a los ejercicios de alta escuela y es indispensable en las corridas de toros.

    Sus orígenes son muy antiguos (los romanos ya lo domesticaron) y deriva de un gran número de cruces; cuando los vándalos llegaron del norte, trajeron consigo sus pesados y altos caballos, que se habitaban en la península Ibérica. En el 711 dC llegaron los árabes, que permanecieron en España unos ocho siglos y fue entonces cuando apareció la raza actual. Los caballos árabes y bereberes confirieron a los pesados y lentos caballos de estirpe teutónico-indígena el aspecto elegante y orgulloso que aún hoy caracteriza el caballo andaluz.
    Esta raza consiguió un notable éxito en un tiempo muy breve. El 1476, los monjes cartujos de Jerez comenzaron a seleccionar un tipo particular de andaluz, el cartujo, un caballo ligeramente más pequeño que el original andaluz, pero de características idénticas. Desde ese momento, la cría del andaluz y del cartujo ha pasado por altibajos, pero siempre ha contado con criterios de selección muy válidos. En la actualidad, el andaluz se cría en todo el mundo; el cartujo sólo en España, lo que no le resta, sin duda, importancia.

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