Es un óptimo caballo de silla y de carruaje. Primero apareció el rottaler, un caballo pesado de tiro y de labor, que fue luego mejorado mediante cruces con sementales hannover, trakehner y, especialmente, oldenburgueses, lo que ha dado como resultado un caballo excelente para el ejército o, en tiempos más recientes, para la caza.

    El rottaler existe desde hace más de mil años; en el siglo XVIII, tras numerosos cruces con caballos alemanes y pura sangre ingleses, apareció el bávaro-rottaler. A partir de 1857, la raza se ha ido mejorando con sementales oldenburgueses. A partir de 1960, su nombre se reduce a caballo bávaro.